明日の準備。

明日は、ウイングホーム様の掛川ショールームにて、お箸講座を開催させていただきます。

同時に私のクッキーをリクエストいただきました。
４種類作りましたょ。

☆オリーブオイルとチーズのクッキー
☆ホロホロお茶クッキー
☆和三盆のクッキー
☆白いクッキー

どれも自慢のクッキーです。
たくさんの笑顔をいただけたら嬉しいな♪

学校給食

箸講座の際に、生徒さんと一緒に給食を頂けることになりました。

メニューは、

黒糖パン
カレースープ
イカのフライ
ゴボウやニンジンなど野菜の胡麻和えサラダ
パイナップル
牛乳(私の時代はビンだったぁ～…)

栄養士さんが、子供の笑顔を想像し、成長を願い、栄養面などを考えてくださった給食です。

この給食が、生徒さん達の前に並ぶまで、どれだけの愛情が注がれているのでしょうか？
「お箸講座」でのお箸の大切さを知り、給食を頂くときにも、感じてほしいと思います。

この給食を作ってくださっている吉田榛原学校給食センターでは、今年度原料高の影響により、当初の計画給食１７７回より６回減らし１７１回にし、６回をお弁当に振替しました。
家族が作ってくれたお弁当を食べるのも子供たちには嬉しく、大切な経験です。

小学校での「箸作り講座」

静岡県牧之原市立川崎小学校にて「ｍｙ箸作り講座」を開催させていただきました。
先日のラジオ出演の際にもお知らせさせていただきました

６年生の卒業記念制作です。
２日間に渡り、１クラスづつの講座になります。
１日目の午前中に２クラス。（給食もいただいちゃいました）　２日目の午前中に１クラスです。

前半に「お箸のおはなし」
未来のフードアナリストがいるかも知れない と、フードアナリストの説明も忘れません
世界の食文化や、お箸の歴史、お箸使い、マナー、お箸の持ち方など です。
生徒さんたちは、さすが６年生！集中して、興味深く聞いてくれていました。

後半に「世界にたった１つのｍｙ箸作り」
自分の手の大きさにあったお箸の長さで、思い思いの絵付けをして、自分だけのお箸を作ります。
みんなで、楽しく相談しながら、でも集中して、制作しました。中身の濃い時間でした。

子供の集中力、感性は素晴らしいです
個性豊なお箸たちが出来ました。

給食の時間に生徒さん達から、２日目には先生から、生徒さん達の感想を聞くことができました。「お箸作り」に対しての楽しかった という感想はもちろんですが、「お箸のおはなし」に対して、本当にたくさんの感想を頂くことができました。心に残ったおはなしは、それぞれでしたが、確実に何かを感じ、考えてくれたようでした。

今回、ご尽力いただいた先生からは、「お箸のおはなし」があってこその、「ｍｙ箸作り」なのですねとご指摘いただき、「本当に素敵な出会いでした」といっていただき、
校長先生、教頭先生、諸先生方にも、講座の素晴らしさを実感していただき、とても感謝していただきました。
私は、恐縮しながらも、この貴重な時間を作っていただけたことに私からも、心よりの感謝を申し上げました。

私が伝える立場で出向いたのですが、たくさんの事を学ばせていただき、元気をいっぱいもらってきました。

子供たちのパワー、先生のパワーもすごいです

「お箸講座」の様子と作品

スッキリ・キレイ。ReSOLA。

大塚食品さまの ＲｅＳＯＬＡ をいただきました。

これは スッキリ・キレイ。ＲｅＳＯＬＡ のおかゆシリーズ

レンジでチン で、お手軽、ラクチンな、忙しい朝には強い味方になってくれる1品です

全部で６種類もあるのです

どれからいただこうかな～

う～ん… 最近寝不足で、お肌も体も、お疲れ気味なので、「しょうがのおかゆ」にしました。

エネルギー 95kcal
しょうがは、疲れた体をポカポカあたためてくれます。
そして、なんと 　１食あたり2500mgのコラーゲンが入っているそうなんです。

このままでも、お手軽で、おいしく頂けるのですが、今日はお休みということもあり、ヒトテマかけて、トッピングをして頂くことにしました。

トッピングは、梅干し、大根の葉、ちりめんじゃこです。

梅干しに含まれるクエン酸は、唾液と共に消化吸収をたすけてくれ、疲労回復にも効果有りです。

大根の葉は、ビタミンＣが豊富で、コラーゲンと共にお肌にうるおいを与えてくれます。

ちりめんじゃこは、カルシウムが豊富です。

体の中から、お肌と身体にごほうびです。

明日は、何をいただこうかな～

『ReSOLA(リソラ）10,000名おためしキャンペーン』

藤枝居酒屋グランプリ

先日こちらでもご紹介いたしました、藤枝居酒屋グランプリの授賞式が藤枝パークインホテルで行われました。私も、先日の結果がどうしても気になり参加させていただきました。

居酒屋から藤枝市を盛り上げようというこの企画は今回で４回目。

まずは、藤枝市の紹介を…

藤枝市は静岡県のほぼ中央に位置し、東南は焼津市、北は静岡市、西は島田市に隣接しています。
サッカーの町として、全国にその名をとどろかせています。お正月の全国高校サッカー選手権には、今年も名門藤枝東が出場しています。
藤枝市出身の主なＪリーガーとして、中山雅史さん、名波浩さん、長谷部誠さん、などたくさんのＪリーガーがこの町から生まれています。私も若いころからのサッカーファンだということもあり、藤枝はとてもなじみ深い街なのです。

市の特産物は、
お茶：煎茶特有のうま味と渋みが調和した独特の香味が角別。
「藤枝かおり」という名のお茶は、藤枝市のお茶。香りは甘く、まるみをおびた深い味わい。
岡部の「玉露」も有名。

みかん：温暖な気候を生かして県内でも有数のみかん産地。

しいたけ：全国の６０％の集荷・取引の大集産地

志太梨：やわらかな歯ざわりと甘さが特徴。

イチゴ：「女峰」「あきひめ」の生産がさかん

地酒：瀬戸川や大井川水系の伏流水に恵まれ、多くの地酒が職人たちの手によってうまれている

気候もとても温暖なことから、これらの特産物は太陽の恵みを深く感じるものばかりです。

地酒については、個人的に「菊酔」が好き

観光名所は、たくさんありますが、私が大好きな場所は蓮花寺公園。

池の周囲は約１．５ｋｍです。春には桜、そして、藤の花、菖蒲、夏には蓮の花、そして花火大会など…
四季折々の花が咲き休日には市民や近隣市の家族連れや、カップルなどが思い思いの時間を過ごしています。私もここのお散歩は大好きです。

そんな藤枝らしさを盛り込んだ、串料理対決です。
お店にいらっしゃるお客様からの投票をに２ヶ月間した後の審査会が開かれました。
その結果を合わせての結果です。

私、個人の感想を言わせていただければ、
藤枝市と一体となった素晴らしい企画だと感じました。

居酒屋のみならず、ジャンルを超えたお店の参戦などもあり、地元藤枝を飲食店から盛り上げていこうという情熱を感じました。それは１人よがりのものではなく、どのお店もテーマとなった藤枝らしさを思いやり、料理の向こうにあるお客様の笑顔を想像し、さらに味や素材にこだわり・・・
参加店の皆様の向上心、思いやり、熱き思いが感じられました。

お店での対応も、きっとホスピタリティ溢れるサービスなのでしょうね

時間はかかりますが、すべてのお店に出向きたいと思っています。
お世話になりました皆さま、本当にありがとうございました。

では、発表です！ダダダダダッダッダダッダｄ……(ドラムロール…)

グランプリは・・・

「台所屋 一軒目」　藤枝串でハットトリック


第１回の「豆腐グランプリ」でも準グランプリを受賞した実力店で、今回は

「男性に好まれたで賞」

「フードアナリスト賞」

も同時受賞で、まさにハットトリック！三冠達成です！

オリジナルのつくねと藤枝特産のシイタケがサッカーボールになり、目にも楽しい作品でした。つけあわせに野菜もたっぷりで、大満足です。シイタケの軸も使ってあるところも私にとってはポイントが高い所です。
そして、我が家のサッカー小僧も興味津々の１押しでした！




準グランプリは

「串屋 わらたけ」

｢静岡県藤枝串！？｣

静岡の桜エビと藤枝特産のシイタケを肉詰めにした作品。

上に乗っている透明の物は藤枝のお茶「藤枝かおり」を閉じ込めたコラーゲン。お客様の目の前でこのコラーゲンを溶かしてくれるパフォーマンスがびっくりでした！女性には非常～に興味深い！

お茶塩もとても良い香りでした。

「呑み喰い処 すぎ多」

「志太の恵み 焼き焼きざんまい」

藤枝の食材が串１本１本に使用されていて大満足の作品です。

見た目は非常にシンプルなのですが、とても手の込んだ物です。ソースもそれぞれ違い、おいしさをより引き出していました。

みかんの豚肉まきは驚きでした！みかんの程よい酸味と甘みが豚肉にピッタリでした。

お茶の佃も香り豊かで、家庭でもいろいろアレンジできそうで、私自身の楽しみが増えました。

審査員特別賞

「昭和ホルモン 串焼亭」

「しいたけボール」

ふわふわのつくねの中にこりこりの軟骨が絶妙でした。ソースもこだわりの３種。

こちらのお店は、２００８静岡おでんフェスタのおでんバトルでも３位入賞の実力店です。

静岡おでんも串ですね ^^

女性に好まれたで賞

「サクタロウキッチン」

「鯖の戦国焼き」

ふわふわのサバの串です。

名前のイメージとは逆に、甘めの中に唐辛子を効かせたソースが、女性に好まれた作品です。

藤枝は戦国時代、今川、武田、徳川と主を変えた町だそうです。そんな歴史背景から藤枝らしさを表現されたようです。

参加されたお店すべてご紹介したいほど素晴らしい作品ばかりでした。

これからも、藤枝市を盛り立てていってほしいと願っております。

そして、私にとっても、藤枝は思い出いっぱいの場所でもありますので、また何かの形で

お手伝いが出来たらと思っています。

紅心大根のマリネ

綺麗なピンクです。

ピンクのお大根なんです。

マリネにしました。

大根をスライスして塩を降りよく混ぜます。出た水分をきります。
マリネ液(酢50cc、砂糖大さじ1、コショウ適宜)に漬けて、味が馴染むのを待ちます。

栗ご飯。

新米をいただきました。
子供達が大好きな栗ご飯！


：栗ご飯： (4人分)

お米    　　２合
もち米  　　１合
栗(皮付き)  300ｇ
お酒     大さじ1 1/2
みりん   大さじ1 1/2
塩       小さじ1








熱湯に栗を皮付きのまま入れて、冷めるまで待って皮を柔らかくして、皮をむき
ます。

この時間が、大好きです。


枝豆で言ったら、枝から鞘を切る作業とか、サヤエンドウの筋を取る作業とか、
野菜の面取りとか…


食材に愛情をかける事が出来る時間が大好きです。

おいしくなぁれ！


なんてね…





あらかじめ、といでおいたお米と、それを炊く量のお水と材料をすべて合わせて
炊きます。


実りの秋に感謝いっぱいです。

ｐａｔｉｓｓｉｅｒ ｍａｇｉｃ

静岡に、おいしいケーキ屋さんはたくさんありますが、
ここは、私の特別なケーキ屋さんです。家族の記念日や、クリスマス、バレンタイン、突然ケーキが食べたくなった時・・・・などなど・・・必ずこのお店に足を運ぶのです。
どのケーキをいただいても、期待を裏切らないと言うか、期待以上の感動をいただいてます。

Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ　ｍａｇｉｃ

季節のフルーツをふんだんに使ったケーキがたくさんあります。甘さはしつこくなく、何個でもいけてしまうトコはまさにマジックです。

エース　　季節のショートケーキです。

今はモモのショートケーキです。
フレッシュなモモと、クリームとスポンジは、とっても仲良し

モモ好きとしては、今の時期はモモのケーキがいっぱいで嬉しいです。

日本人の定番のショートケーキにもモモです

焼きバナナのタルト。

どっしりとしたタルトです。マジックのタルトは大好き

昨年、マジックのケーキ教室で、フルーツタルトを教えていただきました。家族にも好評でした。
お店のお味を教えていただけて、感動でした。
オーナーシェフは、とてもフレンドリーで気さくな方です。

まだまだ、ご紹介したいケーキはたくさんあるのですが、実際にお店に足を運んでいただいて、ケーキを召し上がっていただきたいと思います。
本当にマジックにかけられてしまいますょ

ＨＰより、お取り寄せも可能だと思います。

ヨーグルト味のプリン

かわいい…

自画自賛ですが…

お友達のお宅の夕食に誘っていただいた際に、手土産に持っていったものです。

季節の果物、桃とメロンとブルーベリーで飾りました

牛乳　　　　　　200ｍｌ　　　　　　１．分量の水にゼラチンを入れふやかしておく
生クリーム　　 50ｍｌ　　　　　　  2．お鍋に牛乳と生クリームと砂糖を入れ中火でひと煮立ち砂糖　　　　　　40ｇ　　　　　　　　　 させる。
ゼラチン　5ｇ　水　30ｃｃ　　　　  3．火からおろしたら、１を加えゼラチンを溶かす。
ヨーグルト　　　150ｇ               4．ヨーグルトを加えとろみがつくまで、氷水にあてる。
季節のフルーツ　　　　          　5．器に入れ冷やす。
砂糖(適宜)　 　　　　　　　　　　　6．砂糖適宜とレモン汁適宜を季節のフルーツにからめる。
レモン汁(適宜)　　　　　　　　　　7．固まった5の上に飾り、粉糖をかける。

粉砂糖(適宜)

お友達ご家族には、とても喜んでいただきました。　(あぁあぁ～…良かった)

なめらかなぷりん

ひさびさのレシピです

お友達から、なめらかプリンのレシピを欲しいとリクエストが、ありまして、レシピと一緒にプリンもプレゼントです

バニラの香りいっぱいのぷりんです

まず、キャラメルソースを作ります
キャラメルソース
グラニュー糖  100g
水  大さじ2
熱湯  50ml

お鍋に分量のグラニュー糖と水を入れて、中火にかけます。
好みの色になったら火からおろして、静かに熱湯を注ぎます。
(バチバチはねるから気をつけて)

ぷりん生地
牛乳  400ml
グラニュー糖  100～120g(私は甘めで120ｇです)
バニラビーンズ  1/2本卵  3個
卵白  4個分
生クリーム  200ml

1.バニラビーンズをサヤからしごいて出して、グラニュー糖にこすりながら香り
をつける。
2.お鍋に分量の牛乳と1を入れて中火にかける。沸騰させないようにグラニュー糖
を溶かす。
3.大きめのボールに卵と卵白を入れて泡立てないように切り混ぜる。
4.3に2を加え、静かに混ぜ生クリームを入れてさらに混ぜる。
5.140度に温めたオーブンで湯煎で20分 130度に下げて25分

キャラメルソースは下に入れても、後でかけても、どちらでも
器、オーブンにより、出来上がりは変わります。
バニラビーンズでなくバニラエッセンスやバニラオイルを使う場合はお鍋を火
からおろしてから入れてください。

試作。

これは、お茶みるくプリン。(まだ試作・・・)

牧之原の新茶を使って作ってみました。
子どもたちのおやつを作るのですが、子供たちは、とっても厳しい審査員です
歯に衣を着せぬアドバイスには、いつもお世話になっています。
アドバイスをもらい、何回か作りなおし、子供たちの笑顔を待ちます。「おいしいっ」って言ってもらえたときは、ホントにうれしい

お友達から、おやつ教室の依頼をいただきました。今から楽しみです

桃の無人販売。

桃がおいしい季節です。

名前に桃が入っているせいか、桃大好きです。

会社への通勤路にあるのです。桃の無人販売。
この季節限定です。絶対に購入してしまう・・・・・
1パックに3個、4個入って300円です。お安いですょ
少し若い子をいただいて来たので、まだ食してません。

スーパーで並んでいると、エアコンだってあるけど、ここに並んでいると、暑そうです。なんだか購入せずにはいられなくって・・・　

お茶ラムネ

お茶畑後ろに、お茶ラムネ・・・ﾌﾟﾌﾟｯ・・・

ずぅ～っと気になっていた、木村飲料 さんから発売されているラムネ達。「わさびラムネ」「カレーラムネ」「杏仁ラムネ」

「わさびラムネ」「カレーラムネ」は気になりながらも、手に取る勇気がなかなか出ない・・・
そんなとき、「お茶らむね」を発見
木村飲料初心者としては、入りやすい　迷わず購入しました。
自宅に戻って、我が家の隣のお茶畑後ろにまずパチリッ
さぁ、さぁ　開けて・・・お茶の香りが広がります～
わぁ～　本当にお茶の香りがする～　テンションも
ひとくち、口にしましたょ　まさに、「お茶らむね」・・・
子供のころ、「薄茶あられ」という飲み物を、飲んでいた事を思い出しました。
うん、うん・・・　お茶に甘味と炭酸を足した飲み物ですょ　「お茶らむね」です。

続々と新商品が登場しているみたいなので、試してみる　かな

かぼちゃ

 
地元のかぼちゃが出回っています。
季節感はかなり薄れているかぼちゃですが、今が旬です。

日本に入って来たのは１７世紀の頃といいます。
カンボジアから日本へ来たので、「カンボジア」がなまって、「かぼちゃ」になったのだとか・・・カンボジア・・・カンボジャ・・・カボジャ・・・カボチャ・・・・・・

昔から「冬至に、かぼちゃを食べると体に良い」と言われています。
それは、貯蔵性の高さ(丸ごとであれば、冷暗所で半年くらいは貯蔵可能。)と、栄養素にあります。かぼちゃは、βカロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、タンパク質、脂質にも富んでいるので、健康に冬を越せるように、冬場のエネルギー源となったのです。先人たちの大切な食べ物だったのです。

写真のかぼちゃは、｢坊ちゃんかぼちゃ｣と言います。手のひらにすっぽり収まってしまうほどの小ぶりなかぼちゃです。小さいながらも、βカロテンは普通のかぼちゃの３、４倍もあるそうです。
私の調理方は、家族で、まるまる１個食べてしまえる大きさなので、種をくりぬきひき肉などを詰めて、蒸し料理にすることが多いですょ。

ゆめのコーン

とうもろこしが、おいしい季節です

この時期、近所にとうもろこし屋さんが開店します。
ＪＡの跡地駐車場のテントショップです。
そこで売られている、とうもろこしの品種が｢ゆめのコーン｣です。
心ひかれるネーミングですよねっ！　ｶﾜｲｲし
お味は、とっても甘くて幸せな味です。子供たちも笑顔になります。

夏は、もうすぐですね

もろこしショップぐりぱ

御殿場高原ビール

ビールのおいしい季節です！

ビール大好き～

御殿場高原ビールは静岡が誇るビールです。
富士山からの恵みの水を使っているので、うまいっ

いろいろな種類があるのですが、定番でのお気に入りは、
なんといっても、「ヴァイツェン」・・・フルーティーな香りと、白みがかった黄金色が特徴で、特殊な酵母と小麦麦芽を用いているそうです。
ドイツ・ヴァイエルン地方が故郷の未ろ過ビールです。

そして、この時期は何と言っても、「紫陽花」・・・季節限定のビールです。
                  香り高いホップとモルトをベースに富士山の恵みの水を使って仕込んでいるそうです。
                  飲み口の良さで人気のピルスをベースに、多くのロースト麦芽の中から、最も風味豊かなチョコレートモルトを厳選してブレンドしているそうですょ
                  チョコレートモルトとは、強くローストする事でシャープな香りやアーモンドのようなナッティーな香りを麦芽につけているものだそうで・・・特殊な麦芽のため使用比率が非常に難しく、多く入れすぎると、ビール自体の風味を損なうので配合には、細心の注意が必要だということです。                                      

「紫陽花」は、6月だけの期間限定販売です。

桜エビ

[旬]です。

駿河湾の中でも、獲れるところが限られています。
由比と大井川。
由比の桜エビはブランド化しつつあります。
私がいつも購入するのは、大井川産です。直売所まで、出向きます。
スーパーにも並びますが、今年はまだ1回しか見ていません。
あまり獲れないのかなと思い、お店の方に聞いてみました。
今年はよく獲れるけど、原油高の高騰で値段が高めだと言うことでした。直売所の物は、例年と同じ金額ですが、若干量が少ないような気がします・・・
でも、とってもお手頃価格ですょ

私は生でいただくのが、大好きです。
あとは、かき揚げや、いためものにしたり、サラダに使ったり・・・・
朝食にも登場します。

トーストの具材にしてみました。
この時期だけの贅沢ですょぉ

子どもたちも、大喜びで、ぱくぱく　です

わさびのおいしいお塩

お友達とお食事に行った海鮮料理屋さんで、こんな物を
目にしました

「わさびのおいしいお塩」
静岡ならではです。

海鮮のてんぷらに合いそうです

朝ごはんと間食。

どちらも、具材は鮭と枝豆・・・
朝ごはんと、サッカー小僧くんの間食（補食）です。
塩鮭を焼いて、身をほぐして、バターを塗ったパンの上に枝豆と散らして、マヨネーズをかけ、トーストするだけの簡単メニュー
子供達には、大好評です

午後はこの、鮭と枝豆がおにぎりの具材に活躍してくれましたょ～
サッカー小僧は、運動量がハンパないので、よく食べる！補食は出来ればした方がいいです！ちいさなおにぎりですが、４個完食

ここで、子供の間食について・・・
ウチのサッカー小僧は６年生。まさに成長期です。
この時期にしっかりと食べる事で、体を強く、大きく成長させる土台を作るのです。

なんて、なんて言っていますが、２年くらい前までは、ウチのサッカー小僧はホントに食べない小僧で悩んだ時期がありました。
食べないけど、運動はめいいっぱい！サッカーして帰ってきても、疲れてすぐ寝てしまう・・・なんて、しょっちゅうだったのです。
悩んだ結果、運動量を少し落とし、食事ができる体制に整えました。そして、ご飯に重きを置き、食べるタイミングも考えました。（練習前後の間食など）
嫌いなもの、苦手なものも、食べないから食卓に置かない。ではなく、いつでも食べる事が出来るチャンスを作っておきました。（嫌いなもの、苦手なものも姿かたちを変え、食卓に並べ続けました。）もちろん、食事のバランスも考えました。

地道な努力の成果があってか・・・２年経ち、６年生になったサッカー小僧は、本当によく食べる子になってくれました。毎食どんぶり１杯のごはんはあたりまえです。運動量も戻しました。
それでも、やっぱり疲れた時は、食欲も落ちます。そんな時は、休養をしっかりと取ります。
自分のペースが確率しつつあります。

これから、何年、サッカーを続けるかわからないけど、体を動かす事が大好きな彼なので、
何かしらの運動はこの先ずっとしていくのだと思います。
そうした時に、この時期に身につけた、「運動」「食事」「休養」のバランスのとり方というのは、運動をしていく彼にとって、とても役立ち、大切なことではないかと思っています。

毎日運動しているのです。毎日補充してあげなければ・・・ね。。

私は、栄養士の資格は持っていません。でも、お母さんです。

頑張っているサッカー小僧たちへ・・・たくさん食べてね！！

焼津名産 黒はんぺん

焼津名産 「黒はんぺん」　ご存じですか？
いわしを丸ごと使っています。栄養も満点な１品です

いまや、全国区で知られつつある「静岡おでん」の具にはかかせないものです。
私は焼津生まれ。小さい頃から慣れ親しんだ食材です。はんぺんはこれしかないと思っていたくらいです 　

黒はんぺんは、焼津や他の市でも作られていますが、大きさは、小さいのと大きいの２種類くらいです。(ちなみに写真は大はんぺん。)　そして、そのお店ごとに味は変わります。

私は、写真のはんぺんが好きです。「丸敏」さんのはんぺんです。
小さいはんぺんが好きなのですが、丸敏さんの大はんぺんは大好きです。
駿河湾の深層水を使って作られているそうです。とても、しっかりとしたお味で、あとを引きます 　今回はあぶって、ショウガ醤油でいただきました。おおはんぺんは火を通した方が好きです。あぶったり、フライにしたり・・・ね  
小さいはんぺんは生でもいただきます。生の場合は、わさびかわさび漬けがおすすめです

生でいただいても、炙っても、フライにしても、煮ても・・・大好き

静岡名物 ８の字

静岡では、かなり有名なお菓子。
私が子供のころから親しんでいるものです。

とても懐かしい感じがする焼き菓子です。
口の中に入れると、ほんわりと溶け、優しい甘味が広がります。

無添加なのもうれしいです

第１９回全国菓子大博覧会では、名誉大賞を受賞しています。

：有限会社　カクゼン桑名屋：

おめざ。スルガエレガントとグレープフルーツ

スルガエレガントとグレープフルーツのヨーグルトサラダ、和三盆がけ

名前長いっ　あえて、説明することもなく、そのままです。

スルガエレガント　とは・・・

静岡の特産品　　甘夏と文旦をかけあわせて作られた、
夏ミカンの品種です。さわやかな香りと、ほどよい甘味と酸味のバランスが絶妙です

和三盆をかけて、甘味がさらに優しく、上品になります。
朝のテーブルにはぴったり

momonomemo
朝にビタミンＣを摂取すると、食欲を起こしてくれ、１日のストレスから守ってくれるそうです。
今日も、ニコニコ で、過ごすことができます

コーヒー屋。

近所のコーヒー屋さんが、静波海岸のすぐそばにお引越しをしました。

「コスモス」

ここのご主人は、東京の老舗　「バッハ」にいらした方。
コーヒーへの真摯なお姿は素晴らしい
いつも、お勉強させてもらっています　ありがとうございます。

お店の奥で、焙煎もしています。
こだわりは、焙煎前からで、生豆１つ１つを選別すところからはじまり、焙煎してからもまた、選別。良い状態の豆しか使っていません。そのため、えぐみなどを感じる事もなく、おいしいコーヒーがいただけます。
時間のかかる、大変な作業なのです。そんな手間をかけられた、愛情いっぱいのコーヒーをいただける事は、本当に幸せです。

：自家焙煎珈琲屋コスモス：
静岡県牧之原市静波２２６１－３５
tel/0548226685

おやつにラスク♪

スーパーにバターが並んでいることが珍しい今日この頃・・・・・

我が家の冷蔵庫に残っていた、バターを使って、ラスクを作りましたょ

バタールを１ｃｍくらいにスライスして、バターを塗って、上からたっぷりとグラニュー糖をまぶす。

１６０度に温めておいたオーブンで、１５分焼く。

おいし

美味しくなる花。

これは、イチゴの花。

前の日記では、店先のイチゴが終わろうとしていると言いましたが、我が家はこれから～
ハウス育ちではないですからね・・・

楽しみ楽しみ

これは、シソの花。

葉を楽しむのは、もちろんですが、実がつくのをとても楽しみにしています

春の終わりの仕事、夏の初めの仕事。

    店先ではイチゴがそろそろ終わりの時期を迎えようとしています。
そして、交代するように、梅が並び始めました。

この時期は、おおいそがしです
イチゴは、へたをとって、そのままジュース用、きざんで、ヨーグルトなどのトッピング用に
たっぷり冷凍します。
そして、梅は、子供たちの夏を乗り切るジュースになるべく、梅シロップに。そして、私のお楽しみ梅酒～

１度に大量では大変なので、少しづつの仕事です。

りんごすのマリネ

「お酢好き～」から・・・
「りんごす」を使ったレシピをご紹介

スーパーでキレイな鯵とお会いしたので、今回は鯵で。
お野菜は、冷蔵庫を開いて目についた野菜たち。
紫たまねぎ、ピーマン、ニンジン、みょうが、葉ショウガ。

鯵は、３枚におろして、小麦粉をはたいて揚げます。野菜はどれも、千切りに。

マリネ液
チキンブイヨン　　　　大さじ １(少量のお湯で溶いて、水を加え、１.５カップにする。)
りんごす　　　　　　　　０.５カップ
白ワインビネガー　　大さじ ３
きび砂糖　　　　　　　大さじ ２～３
にんにく　　　　　　　　ひとかけ(半分に切り、中の芽を取り除いて、つぶす。)
アンチョビ　　　　　　　２～４枚(みじん切りにしておく。)
塩・こしょう　　　　　　適宜

マリネ液の材料をすべて混ぜ、揚げた鯵と野菜をつける。冷蔵庫で半日くらい置き、味をなじませる。

momonomemo
私は、冷蔵庫にある、使いかけの野菜で、作ることが多いマリネです。冷蔵庫のお掃除も出来、さらに、さわやかなリンゴの香りあふれるマリネで、とっても幸せ

お酢好き～

「マヨラー」ってあるけど・・・「お酢ラー」って言う？かな？？

いろいろなお酢を使ってみるのが好きです
←今はコレ
どちらも、あたり
「りんごす」は、ほんのり香るりんごが、とってもさわやか
ドレッシングやマリネに大活躍してくれています

「有機純米酢 老梅」は、まろやかな甘味がしっとりと、とっても美味しい！有機ジャスマーク付の１品。

ちなみに、私のお気に入りは「千鳥酢」

夢のコラボ♪

コンビニでみつけた１品

ｔｏｐｐｏ好き、Ｇｈａｎａ好きには、心躍ります
心躍っています 　ﾀﾞｲｽｷ

コーヒーと一緒に幸せなひと時でした

疲労回復スペシャルカレー

我が家のサッカー小僧は、最近とってもお疲れのよう・・・

夏の陸上大会に向けて、放課後の陸上練習が始まり、その後に、サッカースポーツ少年団の練習や、スクールの練習の毎日を過ごしています。
疲れたら休めば？と思うのですが・・・休まないのです。

さてさて、どうしたものか・・・　と考えて。。。
食生活から、疲労回復をしていくしかないです。

具材は、豚肉、玉ねぎ、なす、やまのいも。トッピングにごぼうチップス、やまのいもの千切り、季節の緑のお野菜。　食欲を活性化させるカレーです。ご飯は雑穀米。

疲労回復にぴったりの一品です。

momonomemo
なすとやまのいもは、バターでソテーしてから煮込みました。味にこくと、深みが生まれます。

かつお～☆☆☆

かつおが美味しい季節ですね

御前崎沖であがったかつおです。
新玉ねぎと、うみぶどうのサラダにしました。

私は、秋の脂が乗ったかつおよりも、今の時期のかつおが
好き・・・

いちごジュース～朝の１杯～

最近フードプロセッサーを新調したんです

嬉しくて、毎日使っています。今朝はイチゴのジュース！

momonomemo
いちごのビタミンＣ含有量の多さはよく知られているところ！
体にとっても、とても嬉しい食材です。
心身をストレスから守ったり、食欲を起こす作用もあるので、
朝の摂取でより良い１日を過ごせそうですねぇ～

いちごジュース(出来上がり量６００ｍｌ位)
いちご　　　　　　　　　 ７～８粒
プレーンヨーグルト　　１００ｍｌ
牛乳　　　　　　　　 　　２００ｍｌ
氷　　　　　　　　　　　　　８コ
メープルシロップ　　　　適宜

白いクッキー。

粉砂糖を使ったクッキーです。

白く焼くことにこだわりました。
甘味に粉砂糖を使うことで、口当たりが軽くなります。
そして、口の中で溶ける感じは・・・不思議？

無塩バター　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 ひとつまみ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　 ９５ｇ
上新粉　　　　　　　　　　　　　　　   ５５ｇ

※バターは室温に戻しておきます。

　オーブンは１６０度に温めておきます。

１．バターをよく練り、粉砂糖を加え混ぜる。白っぽくなるまでよくまぜる。

２．残りの材料をふるい、１と混ぜてひとまとめにする。

３．棒状にして、冷蔵庫でお昼寝・・・・（３０分位）

４．３０等分に切り分け、形を整えて、あたためたオーブンへ

５．１６０度で１５分焼く。

momonomemo

上新粉を入れると、少しまとまりにくくなるかも・・・ですが、キュッキュッと指で形作ってみてください。
丸い形にする場合、下になる面を上の面よりも小さくしておくと、熱で広がっても、きれいな丸に仕上がります。

リストランテＮＯＲＩ

お友達とランチに行きました。

邸宅レストランです。
門をくぐり、葉の色が変わってきたミモザの木を見上げながら、玄関の前まで。
その扉を開けると、にこやかな笑顔で迎えてくださいました。
お友達のおうちに招かれたような・・・あたたかな空間です。

今日は3,000円のコースと、シェフがすすめてくださった吉田牧場のカチョカヴァッロのソテーをチョイス♪

そら豆のババロア豆腐シモン芋合鴨のスモークサラダ仕立て

シモン芋合鴨とは、沖縄の新しいブランドとして注目されている合鴨です。シモン芋というビタミン、ミネラルがたっぷりの
しろさつま芋を飼料に配合しているとのこと。
癖がなく、とても上品な風味でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スープはバースニップ(白人参)のスープ　

人参だけの甘味でこんなに甘いの？と驚くほど。
ごぼうのチップが舌の感覚を飽きさせないです。

メニューを手にしたときから楽しみにしていた、
吉田牧場のリコッタチーズとセルヴァチコのフィットチーネ

念願だった吉田牧場のチーズと出会えました♪ﾔｯﾎｰ
さっぱりとしながらも、ほんのりと甘い～、ホントにチーズ？？

メイン
・・・・・
写真を撮るのを忘れていました・・・・・
岩手産白金豚のローストヴィンコットソース山椒で

色とりどりのお野菜たちも添えられてきました。
肉質はやわらかかったです。

ゴールデンベリー(食用ほうずき)が乗ったのがゴマのプリン
手前が洋ナシのアイスクリーム

ぁぁぁぁああ・・・　幸せ

貴重な１皿
吉田牧場のカチョカヴァッロのソテー

ミルクの香りが口いっぱい広がるやさしい味わいのチーズです。

いつも、五感でおいしいと感じるお料理を提供してくださりありがとうございます。
また、伺います。

リストランテＮＯＲＩ

http://www.r-nori.com/concept.htm

砂糖を使い分ける。

私が使っている砂糖たち。
だいたい、いつも６～８種は常備しています。
和三盆のクッキーを紹介しましたが、お菓子作りもお料理も、お砂糖を使い分け、楽しんでいます。

左奥から、粉糖、黒砂糖、きび砂糖、和三盆、中双糖、グラニュー糖です。氷砂糖、ブドウ糖もあります。

氷砂糖は果実酒、シロップ煮、漬けはもちろん、子供のおやつになることも。ブドウ糖もおやつです

粉糖はお菓子作りに大活躍　粉糖のクッキーもまたご紹介します

黒砂糖はフルーツにかける事が多いです。グレープフルーツと黒糖の相性はぴか１です

きび砂糖は日常使いにしています。精製されたものより、ミネラルがたっぷりです。

和三盆はお菓子作りはもちろん、フルーツともよく合います。黒砂糖と合わせるよりも、上品な感じ

中双糖は、コトコトと煮込む料理によく使います。コーヒーに入れると独特の風味が広がります。

グラニュー糖はお菓子作りに大活躍です

いろいろなお砂糖がありますね～♪　同じ甘味でも、味わいは全く異なります。同じお砂糖なのに・・・　不思議・・・

ありがとうのお菓子。

お友達にお心遣いをいただいた時は、私はお返しに、手作りのお菓子を焼きます。
ありがとうのお菓子です。

これは、甘味に和三盆を使っています。
とても、優しいお味です。
ちなみに、フードアナリストのお仲間達にも好評でした

和三盆のクッキー（３０個位）
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
和三盆　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　９０ｇ
（１ｃｍ角位に切りよく冷やしておく）
<トッピング>
和三盆　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

※オーブンは１８０度に温めておきます。

１．粉類を合せふるう。
２．１とバターを合せ、手でバターをつぶしながら混ぜ合わせる。
　　（ポロポロの状態になり、さらに混ぜ合せるとひとつにまとまる。）
３．生地を棒状にして３０等分にし、それぞれ丸める。
４．オーブンシートを敷いた天板に３を並べ１８０度のオーブンで２５分程度焼く。
５．トッピング用の砂糖を合せふるう。
６．焼きあがった４の荒熱が取れたら（ほんのり温かい状態）、６をまぶす。

momonomemo
和三盆：香川が発祥の砂糖です。
　　　　　和菓子の原料として珍重されています。結晶の大きさが非常に小さく独特の
　　　　　風味を持っています。

私の感謝の気持ちを込めて・・・・

今日のサラダ

名前をつけるって難しい…

どんな名前をつけたらいいのかな？

とりあえず・・・・・

今日のサラダ・・・・

すしネタ用のイカ　　　　　　1パック
季節のお豆たち　　　　　　　適宜
　　(今日は、サトウえんどう、インゲン豆)
ベビーリーフたち　　　　　　　適宜
ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ　２
塩　　　　　　　　　　　　　　 小さじ　1/2

１．季節の豆たちを下ゆでする。(お湯に少しのお塩を入れてね。)
２．イカを縦半分に切る。
３．ベビーリーフたちは、洗ってざるにあげておく。
４．ごま油と塩をよく混ぜる。グルグルグルグルグルグルグル・・・・・・・・・・・・(塩味はお好みで調整してください。)
５．食べる直前に、１～４を和える。

＊切りごま、すりごま等加えてもいいですよね～

とてもシンプルだけど、お野菜の味を体中に感じられるサラダです

momonomemo

イカに含まれる「タウリン」は、魚介類の中ではトップクラス！血圧やコレステロールを下げる作用あるみたい♪

今回合わせた、食物繊維たっぷりの葉っぱ達と合わせる事で、アンチエイジング効果もアップ　いつまでも、若々しくいたいと思っています。。。

ゴマのクッキー

無塩バター　　　　　　　８０ｇ
きび砂糖　　　　　　　　４０ｇ
塩　　　　　　　　 ひとつまみ
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
上新粉　　　　　　　　　３５ｇ
黒ゴマ　　　　　　　　　　５ｇ
白ゴマ　　　　　　　　　１０ｇ

１．砂糖とバターをよく混ぜる
２．白っぽくなったら粉類をふるい入れる
３．よく混ぜたら、ゴマを入れ、１つにまとめる
４．形を整え、あらかじめ１６０度に温めておいた、オーブンで２０分焼く。

私のオーブンで、焼いたので、ご家庭のオーブンにより出来上がりの差は生じると思います。
ご承知くださいませ。

momonomemo
ごまは、エジプト原産です。昔々は、牛と交換してまでもごまを手に入れたいという程、貴重な食品だったそうですょ♪

ビタミンＢ1、カルシウムが豊富で若さを保つ栄養素がたっぷりです。