お酢が好き～

「マヨラー」ってあるけど・・・「お酢ラー」って言う？かな？？

いろいろなお酢を使ってみるのが好きです
←今はコレ
どちらも、あたり
「りんごす」は、ほんのり香るりんごが香り、とってもさわやか
ドレッシングやマリネに大活躍してくれています

「有機純米酢 老梅」は、まろやかな甘味がしっとりと、とっても美味しい！有機ジャスマーク付の１品。

ちなみに、私のお気に入りは「千鳥酢」

夢のコラボ♪

コンビニでみつけた１品

ｔｏｐｐｏ好き、Ｇｈａｎａ好きには、心躍ります
心躍っています 　ﾀﾞｲｽｷ

コーヒーと一緒に幸せなひと時でした

疲労回復スペシャルカレー

我が家のサッカー小僧は、最近とってもお疲れのよう・・・

夏の陸上大会に向けて、放課後の陸上練習が始まり、その後に、サッカースポーツ少年団の練習や、スクールの練習の毎日を過ごしています。
疲れたら休めば？と思うのですが・・・休まないのです。

さてさて、どうしたものか・・・　と考えて。。。
食生活から、疲労回復をしていくしかないです。

具材は、豚肉、玉ねぎ、なす、やまのいも。トッピングにごぼうチップス、やまのいもの千切り、季節の緑のお野菜。　食欲を活性化させるカレーです。ご飯は雑穀米。

疲労回復にぴったりの一品です。

momonomemo
なすとやまのいもは、バターでソテーしてから煮込みました。味にこくと、深みが生まれます。

かつお～☆☆☆

かつおが美味しい季節ですね

御前崎沖であがったかつおです。
新玉ねぎと、うみぶどうのサラダにしました。

私は、秋の脂が乗ったかつおよりも、今の時期のかつおが
好き・・・

いちごジュース～朝の１杯～

最近フードプロセッサーを新調したんです

嬉しくて、毎日使っています。今朝はイチゴのジュース！

momonomemo
いちごのビタミンＣ含有量の多さはよく知られているところ！
体にとっても、とても嬉しい食材です。
心身をストレスから守ったり、食欲を起こす作用もあるので、
朝の摂取でより良い１日を過ごせそうですねぇ～

いちごジュース(出来上がり量６００ｍｌ位)
いちご　　　　　　　　　 ７～８粒
プレーンヨーグルト　　１００ｍｌ
牛乳　　　　　　　　 　　２００ｍｌ
氷　　　　　　　　　　　　　８コ
メープルシロップ　　　　適宜

白いクッキー。

粉砂糖を使ったクッキーです。

白く焼くことにこだわりました。
甘味に粉砂糖を使うことで、口当たりが軽くなります。
そして、口の中で溶ける感じは・・・不思議？

無塩バター　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 ひとつまみ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　 ９５ｇ
上新粉　　　　　　　　　　　　　　　   ５５ｇ

※バターは室温に戻しておきます。

　オーブンは１６０度に温めておきます。

１．バターをよく練り、粉砂糖を加え混ぜる。白っぽくなるまでよくまぜる。

２．残りの材料をふるい、１と混ぜてひとまとめにする。

３．棒状にして、冷蔵庫でお昼寝・・・・（３０分位）

４．３０等分に切り分け、形を整えて、あたためたオーブンへ

５．１６０度で１５分焼く。

momonomemo

上新粉を入れると、少しまとまりにくくなるかも・・・ですが、キュッキュッと指で形作ってみてください。
丸い形にする場合、下になる面を上の面よりも小さくしておくと、熱で広がっても、きれいな丸に仕上がります。

リストランテＮＯＲＩ

お友達とランチに行きました。

邸宅レストランです。
門をくぐり、葉の色が変わってきたミモザの木を見上げながら、玄関の前まで。
その扉を開けると、にこやかな笑顔で迎えてくださいました。
お友達のおうちに招かれたような・・・あたたかな空間です。

今日は3,000円のコースと、シェフがすすめてくださった吉田牧場のカチョカヴァッロのソテーをチョイス♪

そら豆のババロア豆腐シモン芋合鴨のスモークサラダ仕立て

シモン芋合鴨とは、沖縄の新しいブランドとして注目されている合鴨です。シモン芋というビタミン、ミネラルがたっぷりの
しろさつま芋を飼料に配合しているとのこと。
癖がなく、とても上品な風味でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スープはバースニップ(白人参)のスープ　

人参だけの甘味でこんなに甘いの？と驚くほど。
ごぼうのチップが舌の感覚を飽きさせないです。

メニューを手にしたときから楽しみにしていた、
吉田牧場のリコッタチーズとセルヴァチコのフィットチーネ

念願だった吉田牧場のチーズと出会えました♪ﾔｯﾎｰ
さっぱりとしながらも、ほんのりと甘い～、ホントにチーズ？？

メイン
・・・・・
写真を撮るのを忘れていました・・・・・
岩手産白金豚のローストヴィンコットソース山椒で

色とりどりのお野菜たちも添えられてきました。
肉質はやわらかかったです。

ゴールデンベリー(食用ほうずき)が乗ったのがゴマのプリン
手前が洋ナシのアイスクリーム

ぁぁぁぁああ・・・　幸せ

貴重な１皿
吉田牧場のカチョカヴァッロのソテー

ミルクの香りが口いっぱい広がるやさしい味わいのチーズです。

いつも、五感でおいしいと感じるお料理を提供してくださりありがとうございます。
また、伺います。

リストランテＮＯＲＩ

http://www.r-nori.com/concept.htm

砂糖を使い分ける。

私が使っている砂糖たち。
だいたい、いつも６～８種は常備しています。
和三盆のクッキーを紹介しましたが、お菓子作りもお料理も、お砂糖を使い分け、楽しんでいます。

左奥から、粉糖、黒砂糖、きび砂糖、和三盆、中双糖、グラニュー糖です。氷砂糖、ブドウ糖もあります。

氷砂糖は果実酒、シロップ煮、漬けはもちろん、子供のおやつになることも。ブドウ糖もおやつです

粉糖はお菓子作りに大活躍　粉糖のクッキーもまたご紹介します

黒砂糖はフルーツにかける事が多いです。グレープフルーツと黒糖の相性はぴか１です

きび砂糖は日常使いにしています。精製されたものより、ミネラルがたっぷりです。

和三盆はお菓子作りはもちろん、フルーツともよく合います。黒砂糖と合わせるよりも、上品な感じ

中双糖は、コトコトと煮込む料理によく使います。コーヒーに入れると独特の風味が広がります。

グラニュー糖はお菓子作りに大活躍です

いろいろなお砂糖がありますね～♪　同じ甘味でも、味わいは全く異なります。同じお砂糖なのに・・・　不思議・・・

ありがとうのお菓子。

お友達にお心遣いをいただいた時は、私はお返しに、手作りのお菓子を焼きます。
ありがとうのお菓子です。

これは、甘味に和三盆を使っています。
とても、優しいお味です。
ちなみに、フードアナリストのお仲間達にも好評でした

和三盆のクッキー（３０個位）
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
和三盆　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　９０ｇ
（１ｃｍ角位に切りよく冷やしておく）
<トッピング>
和三盆　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

※オーブンは１８０度に温めておきます。

１．粉類を合せふるう。
２．１とバターを合せ、手でバターをつぶしながら混ぜ合わせる。
　　（ポロポロの状態になり、さらに混ぜ合せるとひとつにまとまる。）
３．生地を棒状にして３０等分にし、それぞれ丸める。
４．オーブンシートを敷いた天板に３を並べ１８０度のオーブンで２５分程度焼く。
５．トッピング用の砂糖を合せふるう。
６．焼きあがった４の荒熱が取れたら（ほんのり温かい状態）、６をまぶす。

momonomemo
和三盆：香川が発祥の砂糖です。
　　　　　和菓子の原料として珍重されています。結晶の大きさが非常に小さく独特の
　　　　　風味を持っています。

私の感謝の気持ちを込めて・・・・

今日のサラダ

名前をつけるって難しい…

どんな名前をつけたらいいのかな？

とりあえず・・・・・

今日のサラダ・・・・

すしネタ用のイカ　　　　　　1パック
季節のお豆たち　　　　　　　適宜
　　(今日は、サトウえんどう、インゲン豆)
ベビーリーフたち　　　　　　　適宜
ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ　２
塩　　　　　　　　　　　　　　 小さじ　1/2

１．季節の豆たちを下ゆでする。(お湯に少しのお塩を入れてね。)
２．イカを縦半分に切る。
３．ベビーリーフたちは、洗ってざるにあげておく。
４．ごま油と塩をよく混ぜる。グルグルグルグルグルグルグル・・・・・・・・・・・・(塩味はお好みで調整してください。)
５．食べる直前に、１～４を和える。

＊切りごま、すりごま等加えてもいいですよね～

とてもシンプルだけど、お野菜の味を体中に感じられるサラダです

momonomemo

イカに含まれる「タウリン」は、魚介類の中ではトップクラス！血圧やコレステロールを下げる作用あるみたい♪

今回合わせた、食物繊維たっぷりの葉っぱ達と合わせる事で、アンチエイジング効果もアップ　いつまでも、若々しくいたいと思っています。。。

ゴマのクッキー

無塩バター　　　　　　　８０ｇ
きび砂糖　　　　　　　　４０ｇ
塩　　　　　　　　 ひとつまみ
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
上新粉　　　　　　　　　３５ｇ
黒ゴマ　　　　　　　　　　５ｇ
白ゴマ　　　　　　　　　１０ｇ

１．砂糖とバターをよく混ぜる
２．白っぽくなったら粉類をふるい入れる
３．よく混ぜたら、ゴマを入れ、１つにまとめる
４．形を整え、あらかじめ１６０度に温めておいた、オーブンで２０分焼く。

私のオーブンで、焼いたので、ご家庭のオーブンにより出来上がりの差は生じると思います。
ご承知くださいませ。

momonomemo
ごまは、エジプト原産です。昔々は、牛と交換してまでもごまを手に入れたいという程、貴重な食品だったそうですょ♪

ビタミンＢ1、カルシウムが豊富で若さを保つ栄養素がたっぷりです。