りんごすのマリネ

「お酢好き～」から・・・
「りんごす」を使ったレシピをご紹介

スーパーでキレイな鯵とお会いしたので、今回は鯵で。
お野菜は、冷蔵庫を開いて目についた野菜たち。
紫たまねぎ、ピーマン、ニンジン、みょうが、葉ショウガ。

鯵は、３枚におろして、小麦粉をはたいて揚げます。野菜はどれも、千切りに。

マリネ液
チキンブイヨン　　　　大さじ １(少量のお湯で溶いて、水を加え、１.５カップにする。)
りんごす　　　　　　　　０.５カップ
白ワインビネガー　　大さじ ３
きび砂糖　　　　　　　大さじ ２～３
にんにく　　　　　　　　ひとかけ(半分に切り、中の芽を取り除いて、つぶす。)
アンチョビ　　　　　　　２～４枚(みじん切りにしておく。)
塩・こしょう　　　　　　適宜

マリネ液の材料をすべて混ぜ、揚げた鯵と野菜をつける。冷蔵庫で半日くらい置き、味をなじませる。

momonomemo
私は、冷蔵庫にある、使いかけの野菜で、作ることが多いマリネです。冷蔵庫のお掃除も出来、さらに、さわやかなリンゴの香りあふれるマリネで、とっても幸せ